El objetivo del curso es entregar a los participantes las habilidades y técnicas para planificar la producción gastronómica considerando tendencias, influencias culturales y propuestas innovadoras de productos. Desarrollar habilidades para analizar y evaluar los nuevos requerimientos gastronómicos del mercado, aportando las estrategias y prestaciones convenientes para satisfacerlos. Aplicar un abastecimiento, montaje, recepción y seguridad para servicios de catering.